Рецепт с Видео приготовления филе-миньон (фр. Filet mignon) от GRILI

Если вы не знаете, что приготовить на гриле, прекрасным выбором будет стейк из филе-миньона. Эта самая нежная вырезка из говяжьей туши, её ценят за нежный неповторимый вкус. Готовый стейк тает во рту, кушая его вы наслаждаетесь. Это обеспечивается тем, что когда животное растет, а мышца, из которой сделан данный стейк, не получает никакой нагрузки. По этому, такие стейки очень любимы слабой половиной человечества, нашими любимыми женщинами. И готовить они, тоже, очень любят такие стейки.

Мы используем такие ингредиенты:

• Филе-миньон (зерновой откорм и влажная выдержка);
• Розмарин;
• Тимьян;
• Оливковое масло;
• Соль;
• Перец;
• Сливочное масло;
• Сливки;
• Дижонская горчица;
• Мука.

Приступим к приготовлению филе на гриле, рецепт наш собственный имеющий свои прелести. Можете попробовать и вы, так же приготовить филе-миньон дома на имеющемся у вас гриле. Мы будем использовать для приготовления нашего стейка мини гриль от компании из США Big Green Egg, это лучший гриль таких размеров, который легко справится с данной задачей.  При этом мы получим равномерную прожарку мяса и не потеряем его сочность, что главное для такой вырезки. К нашей статье будет прикреплено видео в конце, смотрите как мы это делали в живую.

Разжигаем наш угольный гриль разжигателем для углей. Закрываем верхнюю крышку гриля и нагнетаем внутри жарочной камеры температуру в пределах от 200 до 250 °C. Такая температура является оптимальной для приготовления говяжьих стейков. Выбрав Big Green Egg гриль, инструкция по приготовлению мяса, у вас ничем не будет отличатся от нашего. Пока гриль набирает нужную температуру, маринуем филе-миньон.

Ножом распечатываем купленные говяжьи стейки и устраняем всю лишнюю влагу бумажным полотенцем. Это делается с любым видом мяса перед его маринованием, чтоб не потерять вкусовые качества. Мясо приправляем сухим тимьяном и растертым в руках розмарином. Розмарин разминаем, чтоб получить максимальный аромат и вкус от его использования. Обрабатываем этими специями филе со всех сторон равномерно. Окончанием нашего маринования будет оливковое масло, которое раскрывает вкус мяса во время приготовления блюда.

Пока мы производили маринование, гриль разогрелся, остается только обработать жарочную решетку, распыляем на неё масло и приступить к жарке стейков. Смазав решетку распылителем для масла, выкладываем наши стейки для жарки. Закрываем крышку гриля, но не забываем переворачивать наши стейки каждые две минуты, до полной их прожарки. Степень, которой контролируем с помощью цифрового термометра. Мы добиваемся прожарку мяса внутри, примерно, 65 °C.

В то время, когда жарится стейк, делаем для него подушечку из розмарина и чеснока, где отдохнет нас стейк перед употреблением в пищу. Для этого на доску измельчаем розмарин, в котором будет лежать мясо. Выложив мясо, раздавливаем чеснок и натираем им стейк с обеих сторон. Добавляем кусочек сливочного масла на стейк, переворачиваем его и добавляем ещё кусочек масла сверху. На верх кладём, также, чеснок и розмарин. Накрываем всё фольгой и даем отдохнуть блюду не менее 5-ти минут.

Переходим к быстрому, и в то же время, очень простому приготовлению, изумительно вкусного соуса. Для него нам понадобится дижонская горчица, сливки и мука. Сотейник будем нагревать на огне, в него добавляем сливки, не забываем, что соус необходимо постоянно помешивать. Добавляем в сливки горчицу, перемешиваем и добавляем немного муки, чтоб получить соус нужной густоты. Спустя немного времени соус набрал нужную густоту, снимаем его с огня и высыпаем в чашу, в которой будем подавать его на стол со стейком.

Стейк тем временем успел отдохнуть, раскрываем его из под фольги, убираем сверху розмарин и чеснок. Приступаем к нарезке, посыпаем сверху солью и перец исключительно по собственному вкусу. Обращаем внимание на прожарку мяса, опыт правильной прожарки приходит со временем. Осталось только оценить вкус нашего блюда.

С уверенность можем сообщить, что прожарка получилась правильной, мясо осталось сочное, аромат непревзойденным. В сочетании с нашим соусом, вкус обретает новый оттенок, который не передать словами. Стоит попробовать и вам приготовить филе-миньон по нашему рецепту, чтоб насладится вкусным, совершенным, ароматным, мягким мясом растворяющимся во рту. Если у вас есть гриль, рецепты с фото и видео по приготовлению разнообразных барбекю блюд, вы найдете у нас. Готовьте вкусно и получайте незабываемое настроение от этого.

Для приготовления взяли:

• Гриль Big Green Egg MiniMax;
• Доска;
• Нож;
• Щипцы;
• Алюминиевая фольга;
• Бумажное полотенце;
• Угли древесные;
• Разжигатель углей;
• Распылитель масла;
• Сотейник;
• Небольшая чаша.