Как жарить на гриле Клаб-Стейк – Рецепт от GRILI с Видео

Как всем известно, говяжьи стейки - это обалденное объедение, которое можно легко приготовить на угольном гриле. Относительно клаб стейка, стоит сказать, что это говяжья вырезка из спинной части имеющая кость от ребра. Из такой вырезки можно получить особенное блюдо, про которое пойдет в нашей статье, где вы увидите этапы приготовления клаб-стейка с фото, а также детальнейшее видео от GRILI.

Приготовление клаб стейка будет производить на угольном гриле от компании Big Green Egg, предварительно разогретого углями до температуры около 250 °C. Имея другой тип гриля (газовые грили на природном газе или электрический), так же можно повторить этот рецепт и несомненно получить прекрасный результат, пробуйте приготовить. А как у вас получилось, делитесь с нами и оставляйте отзывы, чтоб увидеть какой гриль, что может. Приступим к приготовлению.

Берем следующие продукты:

1. Клаб-стейк;
2. Оливковое масло;
3. Розмарин;
4. Чеснок;
5. Кабачок;
6. Сливочное масло;
7. Бальзамический уксус;
8. Сахар;
9. Апельсин;
10. Перец;
11. Соль.

Подготовка вырезки для жарки учитывая маринование

Используя кухонный нож вскрываем упаковку с клаб-стеком, имеющуюся жидкость внутри обязательно удаляем.  Теперь, чтоб получить оптимальную равномерную прожарку мяса, даже в том месте, где располагается кость, делаем возле кости надрез с двух сторон стейка. Если вы так ранее не делали, попробуйте и увидите результат.

Для маринования мяса берем розмарин, который идеально сочетается с говяжьими стеками, оставляя после себя незабываемый вкус и аромат. Розмарин необходимо растереть в руках или другим способом, чтоб он начал выделять сок, такой подход позволит получить максимальный эффект от его использования. Натираем обильно мясо розмарином со всех сторон, после чего поливаем оливковым масло в относительно большом количестве. С маринованием закончено, всё быстро и просто.

Работы с грилем и жарка мяса

Нагрев гриль до нужной температуры в 250 °C, насыпаем на горячие угли заранее подготовленную стружку, в этот раз мы используем стружку из винной бочки. Стружка перед использованием замачивается на 30 минут, только после этого мы её используем. Такая стружка даст мясу неповторимый аромат, это оптимальный вариант, но тут также уместны и другие виды стружек, в общем на любителя. Добавив стружку, смазываем жарочную решетку маслом используя распылитель. Выкладываем стейк на жарочную решетку и закрываем крышку гриля.

Добиваемся того, чтоб температура прожарки мяса внутри достигала не менее 70 °C. Такая прожарка позволит получить сочное вкусное мясо, главное не пережарить, иначе эффект такой прожарки сводится к нулю.  Будьте бдительны, готовя стейк на гриле при высоких температурах. По этому, вовремя переворачиваем его и сразу после достижения нужной температуры прожарки снимаем с огня. Натираем мясо чесноком и сливочным маслом, кладем на него сверху растертые веточки розмарина, укутываем фольгой и оставляем отдохнуть.

Гарнир и соус

Берем кабачок и разрезаем его продольно на несколько частей, в зависимости от его толщины. Смазываем оливковым маслом каждую часть с обеих сторон равномерно. Специи использовать для кабачка не будем.  Выкладываем кабачок на жарочную решетку и жарим до готовности. Жарится он, как и все другие овощи, очень быстро.

Переходим к приготовлению соуса, его мы сделаем из бальзамического уксуса, сахара и апельсина. Ставим ковшик на небольшой огонь и наливаем в него бальзамический уксус. Добавляем сахар, тщательно размешиваем и выдавливаем сок из апельсина разрезав его пополам. Приготовленный соус процеживаем в небольшую чашу.

Пробуем клаб-стейк

Все ингредиенты готовы. У нас получился идеально прожаренный стейк, кабачок и соус. Приступаем к нарезке стейка, смотрим прожарку в нарезанном виде и убеждаемся, что мы всё пожарили правильно. Приготовленные части кабачка, также режем на несколько частей для употребления вместе с мясом. Солим и перчим мясо и кабачок по вкусу. Пробуем. Мясо получилось вкусное и ароматное, розмарин и винная стружка сделали свое дело. В сочетании с кабачком и соусом блюдо получилось обалденное. Мы рекомендуем и вам приготовить клаб-стейк, чтоб ощутить тот вкус который покорил многих любителей барбекю блюд.

Используем инструменты и аксессуары для приготовления:

1. Нож;
2. Доска;
3. Ложка;
4. Бумажное полотенце;
5. Фольга;
6. Стружка Вино;
7. Распылитель для масла;
8. Щипцы;
9. Термометр;
10. Ковш;
11. Небольшая чаша;
12. Сито.