Готовим свиную корейку используя газовый гриль барбекю – Видео рецепт от GRILI

В нашей статье с прикрепленным видео ниже, пойдет речь о приготовлении свиной корейки. Мы подробно расскажешь этапы приготовления этого популярного продукта. Использовать для приготовления мяса мы будем газовый гриль. Сегодня мы готовим на газовом гриле от американской компании Weber. Это портативный гриль, который легко справится с поставленной задачей не испортив наш продукт. И покажем очень вкусный рецепт соуса для смазывания мяса во время приготовления. Приступаем к этапам приготовления барбекю блюда из свинины.

Для приготовления мы взяли такие продукты:

• Свиную корейку;
• Приправу для мяса;
• Хмели-сунели;
• Оливковое масло;
• Чеснок;
• Томаты;
• Бальзамический уксус;
• Мёд;
• Горчицу;
• Вода;
• Вустерский соус.

Подготовка мяса перед маринованием

Важным этапом в подготовке мяса перед маринование, является снятие с него плевы. Её снимаем с обеих сторон, это необходимо для того, чтоб мясо максимально качественно прожаривалось. С плевой создается, как бы, ненужная прослойка, влияющая на общую прожарку мяса. В итоге получаем не качественное барбекю блюдо. После снятия плевы переходим к быстрому маринованию мяса.

Маринование свинины

Для маринования мы будем использовать самую обычную приправу для мяса. Посыпаем ей мясо и тщательно натираем, чтоб полностью его обработать. После этого добавляем хмели-сунели и также натираем корейку. Добавляем на свинину оливковое масло, это ингредиент, без которого не готовится ни одно мясное блюдо. Натираем маслом нашу свиную корейку, такой вот маринад для гриля.

Отправляем корейку в гриль

Готовить корейку будем на ольховой доске, которую мы предварительно замочили на пол часа. На неё положим наше мясо и в таком виде, ставим его в гриль. Так как наш гриль с конвекцией, внутри жарочной камеры, мясо будет обволакиваться теплом со всех сторон равномерно. Температура гриля внутри во время приготовления должна находится в пределах 120-150 °C. Жарится мясо около 2-х часов до полного приготовления. Также, мы немного подкоптим наше мясо яблочной стружкой, её перед использованием замачиваем. Яблочная стружка позволит мясу получит тонкий аромат.

Чтоб разместить стружку в гриль, будем использовать обычную алюминиевую фольгу. В неё насыпаем стружку, заворачиваем её и делаем ножом небольшие отверстия сверху. Через эти отверстия будет проходить дым от стружки и насыщать ароматом свинину. Кладём стружку в гриль на жарочную решетку.

Готовим замечательный соус

Быстро приготовим соус, гриль тем временем начнет жарить наше мясо. Для приготовления соуса используем следующие ингредиенты: измельченные чеснок и томаты, оливковое масло и бальзамический уксус, мёд и горчицу, вода и вустерский соус. В какой последовательности смешивать эти все ингредиенты не имеет значение, главное сделать это тщательно, доведя консистенцию до однородности. После смешивания в емкости соус готов к использованию, переходим с следующему этапу.

Окончательный этап приготовления мяса

Приготовленным соусом, смазываем мясо силиконовой кисточкой со всех сторон. Это мы делаем каждые 10 минут. Таким образом мы получим качественную пропитку мяса соусом. Готовность свинины проверяем цифровым термометром, внутренняя температура мяса должна составлять приблизительно 70 °C. Спустя почти 2 часа мы снимаем нашу корейку с гриля. Если кусок свинины тоньше, времени на его приготовление может уйти меньше.

Нарезка блюда и дегустация

По окончанию приготовления, мы видим, что у нас мясо не подгорело. От свиной корейки исходит потрясающий аромат, нагоняющий аппетит. Приступаем к нарезки мяса, внутри видно, как мясо пропиталось соусом и копчением. Проверка на сочность показало, что мясо очень качественно приготовлено. Вкус мяса насыщенный и приятный, невозможно оторваться от такого блюда. Мы попытались подробно рассказать, как готовится свинина на гриле, рецепты есть разные, пробуйте и радуйтесь каждому гриллингу.

Для работы с грилем использовали следующие аксессуары:

• Газовый портативный гриль и газ в баллоне;
• Бумажное полотенце;
• Дощечка из ольхи;
• Яблочная стружка;
• Алюминиевая фольга;
• Нож;
• Силиконовую кисточку;
• Доску;
• Щипцы;
• Ложку;
• Емкость для смешивания;
• Вилка для мяса;
• Цифровой термометр.