Готуємо на грилі. Самий соковитий шашлик зі свинячої шиї

Складно знайти людину, яка б ніколи не пробував шашлик. Його роблять з яловичини, телятини, курки, свинини або риби, маринують в найрізноманітніших маринадах і спеціях. І, мабуть, у кожного є парочка своїх грилів, найулюбленіших і часто готуються, рецептів цієї страви.

Ми пропонуємо вам спробувати рецепт неймовірно соковитого, ніжного і ароматного шашлику. Який, до того ж, маринується буквально 1 годину. Спробуйте приготувати на газовому грилі Sovereign 90 від Broil King приголомшливий шашлик зі свинячої шиї.
Корисна порада. При виборі частини відруби свинячої туші, яка піде на шашлик, потрібно враховувати жирність шматка. М'ясо свинячої шиї одне з найбільш ніжних, з помірною кількістю жирових прошарків. Вони надають необхідну страви м'якість і соковитість.

Інгредієнти

Для 4-6 порцій нам знадобиться:
•    Свиняча шия - 2 кг.
•    Цибуля ріпчаста - 1,2 кг.
•    Суміш прянощів - за смаком.
Використовуйте ваші улюблені спеції або подивіться на кілька цікавих варіантів пряних сумішей, які додадуть вашому шашлику зі свинини приголомшливий смак і аромат.
•    Класична суміш для барбекю: мелений перець чилі (2 чайн. Ложки), тростинний цукровий пісок (2 чайн. ложки), гранульований часник (2 чайн. ложки), мелена солодка паприка (2 чайн. ложки), насіння селери (1 чайн. ложка), мелена зіра (1 чайн. ложка), мелений чорний перець (0,5 чайн. ложки), сіль (4 чайн. ложки).
•    Суміш для свинини і свинячих реберець: мелений перець чилі (2 чайн. Ложки), мелена зіра (2 чайн. ложки), сушений майоран (2 чайн. ложки), гранульований часник (1 чайн. ложка), мелений чорний перець (2 чайн. ложки), сіль (2 чайн. ложки).
•    Універсальна суміш: мелений перець чилі (1 чайн. Ложка), гранульований часник (1 чайн. Ложка), мелена солодка паприка (1 чайн. Ложка), мелений коріандр (0,5 чайн. Ложки), мелена зіра (0,5 чайн. Ложки), мелений чорний перець (0,5 чайн. Ложки), сіль (1 чайн. Ложка).

Приготування

Процес приготування шашлику досить простий і не займе багато часу.
1.    Свинячу шию нарізаємо на невеликі шматки ножем (краще вибирати професійні ножі, наприклад, кухарський ніж Weber.

Завдяки чудовому заточуванню і правильному балансуванню, їм буде однаково комфортно як різати м'ясо, так і шинкувати овочі та зелень). Величину шматків визначайте на око, головне, щоб вони могли акуратно розташуватися на шампурах, не залишаючи звисаючих «хвостиків».
2.    Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і ріжемо півкільцями середньої товщини.
3.    У скляній або емальованому мисці змішуємо шматки свинини і нарізану цибулю, ретельно перемішуємо руками, вичавлюючи сік з лука. Додаємо суміш прянощів і продовжуємо заважати, буквально «масажуючи» м'ясні шматочки, щоб спеції і цибулевий сік максимально вбралися в них. Ми залишаємо маринуватися на 1 годину при кімнатній температурі.

Секрети майстерності. Сушіння прянощів - незамінна річ для маринаду м'яса, птиці або риби. Ви можете підбирати різні спеції і поєднувати їх в залежності від своїх смаків та уподобань. Також можна підготувати їх заздалегідь і зберігати в герметичних баночках (стежте за терміном зберігання. Згодом спеції «видихаються», втрачаючи майже весь свій аромат. Тому рекомендуємо зберігати приготовані суміші не довше 8-9 місяців).

4.    Готуємо гриль до роботи. За допомогою знімача жарочноі решітки Broil King прибираємо чавунні решітки (вони нам не знадобляться, м'ясо ми готуватиме на шампурах). Розігріваємо гриль до 250 ° С.
5.    Беремо шампура (наприклад, дуже зручні і якісні шампура 57 см. Weber), нанизуємо на них шматки свинини.
6.    Ставимо шампура на гриль. Готуємо під закритою кришкою, кілька разів перевертаючи, до готовності (готовність шашлику можна визначати по-старому, роблячи надріз на м'ясі. Але при цьому варіанті ви втрачаєте частину м'ясних соків, роблячи шматки більш сухими і жорсткими. Набагато зручніше визначити готовність по внутрішній температурі за допомогою термометра з щупом від Broil King. Як тільки вона досягне 70 ° С, шашлик пора знімати з гриля - він повністю просмажений і готовий).
7.    Прибираємо шампура з гриля. Тупою стороною ножа акуратно знімаємо з шампурів шашлик, за бажанням ріжемо на шматочки.
8.    Подавайте свинячий шашлик на обробній дошці Broil King, виклавши шматки м'яса разом зі свіжою зеленню, овочами і соусом барбекю Bull "s Eye Original.

Смачного!

Як бачите, для того, щоб приготувати неймовірно апетитний і смачний шашлик, досить буквально пари годин. А газовий гриль Sovereign 90 Broil King здатний зробити звичне м'ясо таким ніжним і соковитим, яке ніколи не вийде приготувати на звичайному мангалі.

До нових зустрічей у вашого гриля!