Як смажити на грилі Клаб-Стейк - Рецепт від GRILI з Відео

Беремо такі продукти:

1. Клаб-стейк;
2. Оливкова олія;
3. Розмарін;
4. Часник;
5. Кабачок;
6. Вершкове масло;
7. Бальзамічний оцет;
8. Цукор;
9. Апельсин;
10. Перець;
11. Сіль.

Підготовка вирізки для смаження з огляду на маринування

Використовуючи кухонний ніж розкриваємо упаковку з клаб-стеком, рідину всередині обов'язково видаляємо. Тепер, щоб отримати оптимальну рівномірну прожарювання м'яса, навіть у тому місці, де розташовується кістка, робимо біля кістки надріз із двох сторін стейка. Якщо ви так раніше не робили, спробуйте та побачите результат.

Для маринування м'яса беремо розмарин, який ідеально поєднується з яловичими стеками, залишаючи після себе незабутній смак та аромат. Розмарин необхідно розтерти в руках або в інший спосіб, щоб він почав виділяти сік, такий підхід дозволить отримати максимальний ефект від його використання. Натираємо рясно м'ясо розмарином з усіх боків, після чого поливаємо оливковою олією у відносно великій кількості. З маринуванням закінчено, все швидко та просто.

Роботи з грилем та смаження м'яса

Нагрівши гриль до потрібної температури 250 °C, насипаємо на гаряче вугілля заздалегідь підготовлену стружку, цього разу ми використовуємо стружку з винної бочки. Стружка перед використанням замочується на 30 хвилин, тільки після цього ми її використовуємо. Така стружка дасть м'ясу неповторний аромат, це оптимальний варіант, але тут також доречні інші види стружок, загалом на любителя. Додавши стружку, змащуємо жару грати маслом використовуючи розпилювач. Викладаємо стейк на решітку для смаження і закриваємо кришку гриля.

Домагаємося того, щоб температура прожарювання м'яса всередині досягала щонайменше 70 °C. Така прожарка дозволить отримати соковите смачне м'ясо, головне не пересмажити, інакше ефект такого прожарювання зводиться до нуля. Будьте пильні, готуючи стейк на грилі за високих температур. Тому вчасно перевертаємо його і відразу після досягнення потрібної температури прожарювання знімаємо з вогню. Натираємо м'ясо часником та вершковим маслом, кладемо на нього зверху розтерті гілочки розмарину, укутуємо фольгою і залишаємо відпочити.

Гарнір та соус

Беремо кабачок і розрізаємо його подовжньо на кілька частин, залежно від його товщини. Змащуємо оливковою олією кожну частину з обох боків рівномірно. Спеції використовувати для кабачка не будемо. Викладаємо кабачок на смажену решітку і смажимо до готовності. Смажиться він, як і всі інші овочі, дуже швидко.

Переходимо до приготування соусу, його зробимо з бальзамічного оцту, цукру і апельсина. Ставимо ковш на невеликий вогонь і наливаємо в нього бальзамічний оцет. Додаємо цукор, ретельно розмішуємо і видавлюємо сік з апельсина, розрізавши його навпіл. Приготовлений соус проціджуємо у невелику чашу.

Пробуємо клаб-стейк

Усі інгредієнти готові. У нас вийшов ідеально просмажений стейк, кабачок та соус. Приступаємо до нарізки стейка, дивимося прожарювання в нарізаному вигляді і переконуємося, що ми посмажили правильно. Приготовлені частини кабачка також ріжемо на кілька частин для вживання разом з м'ясом. Солимо і перчимо м'ясо та кабачок до смаку. Пробуємо. М'ясо вийшло смачне та ароматне, розмарин та винна стружка зробили свою справу. У поєднанні з кабачком і соусом страва вийшла шалена. Ми рекомендуємо і вам приготувати клаб-стейк, щоб відчути той смак, який підкорив багатьох любителів барбекю страв.

Використовуємо інструменти та аксесуари для приготування :

1. Ніж;
2. Дошка;
3. Ложка;
4. Паперовий рушник;
5. Фольга;
6. Стружка Вино;
7. Розпилювач для олії;
8. Щипці;
9. Термометр;
10. Ківш;
11. Невелика чаша;
12. Сіто.