Готуємо на балконі. Швидкий шашлик зі свинини і телятини

Реальність сучасних міст така, що бажання приготувати і поїсти шашлик стає відправною точкою для цілого пригоди. Необхідно заздалегідь вибрати місце проведення пікніка (причому чим більше місто, в якому ви живете, тим довше доводиться шукати таке місце - красиве, зручне і не забруднене попередніми відпочиваючими). Скласти маршрут поїздки. Зібрати друзів, домовитися про час, заїхати в гіпермаркет, щоб закупитися всім необхідним. Відстежити прогноз погоди, щоб дощ не зіпсував відпочинок. Зібрати масу посуду і аксесуарів для приготування і, нарешті, поїхати.

Але що, якщо ми вам скажемо, що приготувати приголомшливий шашлик можна у вас в квартирі, на балконі? І все, що вам для цього буде потрібно, це портативний вугільний гриль GrillPro, м'ясо і ваше відмінний настрій.
Можете не вірити, але ви всього лише в трьох кроках від чудового шашлику. Дивіться самі.

Нам знадобиться:
•    0,5 кг. свинини;
•    0,5 кг телятини;
•    2-3 шт. крупної ріпчастої цибулі;
•    Сіль, чорний мелений перець, мелена паприка - за смаку;
•    Оливкова олія.

Крок 1. Підготовка м'яса і маринад.

Ми підібрали для вас рецепт швидкого, але неймовірно ароматного і смачного маринаду. Вам не потрібно буде готувати м'ясо заздалегідь, залишати його маринуватися на кілька годин або на всю ніч.

Звичайно, імениті гриліри наполягають на тому, що найбільш смачною і соковитою буде мармурова яловичина. Але при приготуванні шашлику дуже багато що вирішує маринад. Саме він відповідає за м'якість м'ясних волокон. Тому можете сміливо спуститися в ваш улюблений магазин і вибрати там звичайне, не "елітне" свіже м'ясо. Ми пропонуємо взяти свинину і телятину.

1.    Нарізаємо м'ясо на шматочки довільної форми (як вам буде зручніше, головне, щоб шматки акуратно надягали на шампур, що не звисаючи з країв). Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями.

2.    У двох окремих мисках маринуємо свинину і телятину. Для цього додаємо до них ріпчасту цибулю, сіль, чорний перець і паприку, заливаємо невеликою кількість оливкової олії і перемішуємо. Чим ретельніше ви будете втирати суміш в м'ясо, «масажувати» його, тим кращий результат вийде в результаті.

3.    Залиште м'ясо відпочити і приступайте до кроку 2.

Крок 2. Підготовка гриля

Мобільний гриль - справжня знахідка для любителів частих поїздок і активного відпочинку. Він не займає багато місця, і його легко взяти з собою на пікнік, в гості або в подорож. Виручить він і в нашому випадку, коли свіжого шашлику хочеться, а виходити з квартири - не дуже.

Встановлюємо гриль на балкон. Вибір вугілля - одна з важливих складових успішного барбекю, адже саме він відповідає за підтримання потрібної температури на робочій поверхні. Для приготування наших шашликів ми підготували вугільні брикети від Weber. Вони розжарюються до максимальної температури приблизно за 20 хвилин і підтримують її до 3 годин готування. А якщо брикети не згоріли повністю, їх можна загасити і залишити до наступного разу прямо в грилі, щільно закривши його кришкою.
Засипаємо необхідну кількість брикетів в чашу гриля і розпалюємо їх спеціальним феном для розпалювання GRILLI. З ним немає необхідності використовувати якісь хімічні склади для розпалювання, а сам процес становить буквально лічені хвилини.
Встановлюємо чавунну решітку і повертаємося до м'ясу.

Крок 3. Приготування

1.    На шампура нанизуємо шматочки промаринуватися м'яса (за бажанням можна чергувати їх з кільцями ріпчастої цибулі).

2.    Готуємо решітку гриля до смаження.  Очищаємо її від сторонніх забруднень щіткою з нержавіючої сталі GRILLI, скроплюємо рослинною олією з розпилювача для масла GrillPro.

3.    Викладаємо шампура з шашликом на решітку і закриваємо кришку портативного гриля.

Варто зауважити, що яскравою відмінністю гриля від мангала є рівномірний розподіл подачі тепла. При приготуванні страви на мангалі, знизу, від вугілля, йде основний тепловий удар. Щоб його компенсувати, необхідно постійно обертати продукт, що призводить до втрати до 40% м'ясних соків. А значить, м'ясо частково втрачає свою м'якість і соковитість.
При використанні гриля, незалежно від типу джерела тепла (Вугілля, газ або електрику), продукт нагрівається не тільки безпосередньо від решітки, а й завдяки нагрітому повітрю під кришкою. Така комбінована теплопередача дозволяє зберегти максимум корисних якостей і м'ясних соків.

4.    Для визначення готовності нашого шашлику ми радимо використовувати термометр (Наприклад, термометр з щупом Broil King), а не надрізати м'ясо. Розрізаючи шматок, ви порушуєте його цілісність, що приводить до втрати м'ясних соків. Тонкий же щуп термометра протикає м'ясо, майже не пошкоджуючи його структури. Як тільки значення на термометрі буде складати 70 ° С, знімайте шашлик з гриля - він ідеально просмажений.

5.    Викладіть ароматний, ніжний шашлик на дошку для подачі (для цього випадку чудово підійде професійна двостороння дошка GRILLI), додайте улюблені соуси і свіжий, хрусткий хліб. Ваш швидкий, але неймовірно смачний шашлик на балконі готовий. Пригощайтеся!

Як бачите, для того, щоб насолодитися шашликом, зовсім не обов'язково виїжджати на природу. Та й квартиру залишати не обов'язково. Достатньо вийти на власний балкон і скористатися портативним вугільним грилем GrillPro!
 До зустрічі на вашому балконі!