Готуємо свинячу корейку використовуючи газовий гриль барбекю - Відео рецепт від GRILI

Для приготування ми взяли такі продукти:

• Свинячу корейку;
• Приправи для м'яса;
• Хмелі-сунелі;
• Оливкова олія;
• Часник;
• Томати;
• Бальзамічний оцет;
• Мед;
• Гірчицю;
• Вода;
• Вустерський соус.

Підготовка м'яса перед маринуванням

Важливим етапом у підготовці м'яса перед маринуванням є зняття з нього плеви. Її знімаємо з обох боків, це необхідно для того, щоб м'ясо максимально якісно просмажувалося. З плювою створюється, як би, непотрібний прошарок, що впливає на загальне прожарювання м'яса. У результаті одержуємо не якісну барбекю страву. Після зняття пліви переходимо до швидкого маринування м'яса.

Маринування свинини

Для маринування ми будемо використовувати звичайнісіньку приправу для м'яса. Посипаємо їй м'ясо і ретельно натираємо, щоби повністю його обробити. Після цього додаємо хмелі-сунелі і також натираємо корейку. Додаємо на свинину оливкову олію, це інгредієнт, без якого не готується жодна м'ясна страва. Натираємо олією нашу свинячу корейку, такий ось маринад для гриля.

Відправляємо корейку у гриль

Готуватимемо корейку на вільховій дошці, яку ми попередньо замочили на півгодини. На неї покладемо наше м'ясо і в такому вигляді ставимо його в гриль. Так як наш гриль з конвекцією, всередині камери для смаження, м'ясо буде обволікатися теплом з усіх боків рівномірно. Температура грилю всередині під час приготування повинна бути в межах 120-150 °C. Смажиться м'ясо близько 2-х годин до повного приготування. Також ми трохи підкоптимо наше м'ясо яблучною стружкою, її перед використанням замочуємо. Яблучна стружка дозволить м'ясу матиме тонкий аромат.

Щоб розмістити стружку в гриль, використовуватимемо звичайну алюмінієву фольгу. У неї насипаємо стружку, загортаємо її і робимо ножем невеликі отвори зверху. Через ці отвори проходитиме дим від стружки і насичуватиме ароматом свинину. Кладемо стружку в гриль на жару.

Готуємо чудовий соус

Швидко приготуємо соус, гриль тим часом почне смажити наше м'ясо. Для приготування соусу використовуємо такі інгредієнти: подрібнені часник та томати, оливкова олія та бальзамічний оцет, мед та гірчицю, вода та вустерський соус. У якій послідовності змішувати всі ці інгредієнти не має значення, головне зробити це ретельно, довівши консистенцію до однорідності. Після змішування в ємності соус готовий для використання, переходимо з наступного етапу.

Остаточний етап приготування м'яса

Приготованим соусом, змащуємо м'ясо силіконовим пензликом з усіх боків. Це ми робимо кожні 10 хвилин. Таким чином ми отримаємо якісне просочення м'яса соусом. Готовність свинини перевіряємо цифровим термометром, внутрішня температура м'яса становитиме приблизно 70 °C. Майже через 2 години ми знімаємо нашу корейку з грилю. Якщо шматок свинини тонший, часу на його приготування може піти менше.

Нарізка страви та дегустація

Після закінчення приготування ми бачимо, що у нас м'ясо не підгоріло. Від свинячої корейки виходить приголомшливий аромат, що наздоганяє апетит. Приступаємо до нарізки м'яса, усередині видно, як м'ясо просочилося соусом та копченням. Перевірка на соковитість показала, що м'ясо дуже якісно виготовлене. Смак м'яса насичений та приємний, неможливо відірватися від такої страви. Ми спробували докладно розповісти, як готується свинина на грилі, рецепти є різні, спробуйте і радійте кожному грилінгу.

Для роботи з грилем використовували такі аксесуари:

• Газовий портативний гриль та газ у балоні;
• Паперовий рушник;
• Дошка з вільхи;
• Яблучна стружка;
• Алюмінієва фольга;
• Ніж;
• Силіконовий пензлик;
• Дошку;
• Щипці;
• Ложку;
• Місткість для змішування;
• Виделка для м'яса;
• Цифровий термометр .