Готуємо на грилі вдома. Смачна і ситна піца «Чикаго»

Чиказька піца знаменита у всьому світі. Ви відразу відрізните її від інших варіантів - вона швидше нагадує киш або пиріг, з високим бортиком і величезною кількістю соковитої, ароматної начинки. Власне, начинка може бути будь-який - з морепродуктів, вегетаріанська або м'ясна. Але зовнішній вигляд і особливості «подвійного дна» піци Чикаго залишаться незмінними.
Ми пропонуємо вам приготувати на газовому грилі Sovereign 90 від Broil King чудову піцу Чикаго, наповнену яскравим м'ясним смаком фланках-стейка, тягучими вершковими сирами та яскравими томатними нотками.
Це цікаво. У Сполучених Штатах мода на піцу розвивалася поступово. Спочатку це була їжа італійських мігрантів, але в наслідок, після Другої Світової Війни, вона стала отримувати повсюдне поширення. Піцу «Чикаго», в її сучасному варіанті, вперше приготували на початку 40-х років XX століття в чиказькому ресторані «Uno». Саме там вона абсолютно видозмінилася, перетворившись з класичної піци на тонкому тесті в приголомшливий пиріг-піцу з високими бортами, подвійним дном і великою кількістю м'ясної начинки.

Інгредієнти

Для 2-4 порцій нам знадобиться:
•    Готове тісто для піци - 0,5 кг.
•    Фланках стейк - 0,5 кг.
•    Пармезан - 200 гр.
•    Моцарелла - 250 гр.
•    Вершкове масло - 100 гр.
•    Томатний соус для піци
•    Тертий сир чеддер (за бажанням)
•    Борошно для обсипання

Також стане в нагоді:
•    Скалка
•    Пергамент
•    Терка для сиру
•    Каструля або форма з високими бортами (незгірш від 5 см).

Приготування

Створення піци - це не найшвидший процес, що вимагає часу і акуратності. Відкладіть інші справи і на найближчу годину зосередьтеся на готуванні.

1.    Посипте робочу поверхню борошном. Тісто для піци вимішують руками, потім розділіть на 2 частини, перша з яких буде злегка більше другий. Кожну частину ще раз гарненько розімніть.

2.    Розкачайте (не дуже тонко) першу половину тіста. Приміряйте форму/сотейник, в якому будете випікати (розкачане тісто має бути такого розміру, щоб заповнити всю форму, включаючи бортики. Тому розгортайте з невеликим запасом - тісто при формуванні високих бортів буде злегка «ужиматися»).

3.    Розкачайте другу частину. За величиною вона повинна закривати дно форми. Зовнішніми краями форми виріжте з розкачане тісто коло.

4.    Розігрійте гриль до 270 ° С. Збризніть чавунну решітку олією з розпилювача для масла GrillPro (цей обов'язковий підготовчий процес вбереже вас від пригорання продуктів на грилі під час обсмаження).

5.    Викладіть на розігріту решітку гриля фланках стейки. Обсмажуйте під закритою кришкою по 2 хвилини з кожного боку. Зніміть готові стейки з гриля і дайте їм «відпочити» кілька хвилин, щоб м'ясні соки рівномірно розподілилися по всьому шматку.

Фланках стейк відноситься до так званих «альтернативних» стейкам. Його отримують з відруби яловичої туші, яка розташована під ребрами тваринного ближче до задку. Щодо недорогий і володіє яскраво вираженим, виразним м'ясним смаком. Така насиченість смаку м'яса пов'язана з тим, що м'язові волокна в цієї частини туші активно забезпечуються кров'ю через інтенсивну рухової активності.

6.    Поки м'ясо «відпочиває», підготуйте сир. Натріть пармезан на дрібній тертці, наріжте моцарелу тонкими скибочками.
7.    Фланках стейк наріжте пластинками.

Секрети майстерності. Для того, щоб фланках стейк був м'яким, нарізуйте його тонкими скибочками (Не більше 1 см) поперек м'ясних волокон.

8.    Приступаємо до формування піци. Борти форми / сотейника, в якій будете готувати, рясно змастіть вершковим маслом. Якщо у вас форма з нержавіючої сталі, на дно буде необхідно покласти пергамент. Змастіть дно форми (або пергамент на дні) вершковим маслом.

9.    Викладіть великий розкатаний шматок тіста в ємність для випічки, формуючи бортики (тісто, вилазити за краї, акуратно зріжте ножем). Посипте 1/3 натертого пармезану. Слідом акуратно викладайте другий шар тіста, роблячи в ньому невеликі надрізи кінчиком ножа. Залийте томатним соусом, змастіть їм внутрішні краю пирога-піци. Викладіть половину нарізаного стейка, зверху - половину моцарелли, а потім ще 1/3 пармезану. Повторіть послідовність стейк-моцарелла-пармезан ще один раз.

10.    Виставите температуру на грилі в 200 ° С і почекайте, поки він нагріється (за температурою всередині камери зручно стежити за вбудованою в кришку Sovereign 90 термометру).

11.    Надішліть форму з піцою на решітку гриля і готуйте під закритою кришкою до освіти рум'яної, запеченої скоринки (за бажанням, хвилин за 5 до закінчення приготування, можна посипати верх піци натертим чеддер).

12.    Зніміть готову страву з гриля. Лопаткою з отворами Broil King акуратно відокремте запечені краю бортика від форми і перекладіть піцу на блюдо для подачі.

13.    Розріжте порційно на шматочки і подавайте гарячою.

Смачного!

Не забувайте експериментувати! Адже найвідоміші зараз і смачні страви з'явилися через те, що кухар вирішив довіритися своєму чуття і додати до вже знайомим продуктам в рецепті щось нове. А з газовим грилем Sovereign 90 від Broil King ви можете бути впевнені в якості та відмінному смаку всіх ваших кулінарних шедеврів.
До зустрічі на вашій кухні!